Каждую порцию пищи, согласно макробиотике, необходимо пережевывать по крайней мере 50 раз. Если же есть желание получить эффект применения макробиотического метода как можно быстрее, то даже 100 или 150 раз. С точки зрения Макробиотики хорошая и необходимая пища имеет одно отличительное свойство - при длительном пережевывании она становится все вкуснее и вкуснее. С помощью такого метода можно не только получать истинное наслаждение от еды, но и определять полезность тех или иных продуктов (например, если долго жевать бифштекс, он станет безвкусным, что указывает на его бесполезность для организма).

В Макробиотике не рекомендуется пить много жидкости. Такое ограничение гораздо труднее, чем ограничение в еде, т. к. вода абсолютно необходима для жизнедеятельности организма (ведь наше тело на 90 % состоит из воды). Однако следуя макробиотической диете, можно получать достаточно воды с пищей, т. к, например, в овощах содержится 80-90 % воды, в вареном рисе - 60-70 % и т. д. Таким образом, как считает Дж Осава, нет необходимости вводить в организм дополнительные количества жидкости, тем более что большинство напитков - Инь. А теперь несколько советов по кулинарной технике, предлагаемые Дж. Осавой и его последователями:

Выбор продуктов должен быть широким. Не следует допускать однообразия. - Необходимо использовать только свежие продукты (если в данном рецепте нет других указаний).

- Каждый вид продуктов нужно обрабатывать и готовить строго по отдельности (вплоть до того, чтобы для каждого следующего овоща мыть нож и разделочную доску).

- Все овощи следует резать по возможности элегантно и красиво, это улучшает равновесие.

- Все продукты смешивайте в последовательности, предложенной в рецепте. - Приправы надо использовать умеренно. Вкус их должен быть едва заметен. Лучшие из приправ следующие: неочищенная морская соль, растительные масла холодного приготовления, зерновой уксус. Жителям умеренного климата вообще не следует употреблять острые приправы.

- Лучший огонь для макробиотических целей - горящее дерево, затем - каменный уголь, затем - бурый уголь и, наконец - газ. Электрические и микроволновые плиты лучше избегать (если, конечно, есть желание восстановить здоровье).

- Для приготовления пищи надо, по возможности, использовать родниковую воду, в крайнем случае - городскую, и никогда - дистиллированную.

- Блюдо должно быть не только правильно приготовлено, но и красиво подано. Красота всегда способствует уравновешиванию.

- Кухня и столовая всегда должны содержаться в чистоте и порядке. Атмосфера в течение приготовления пищи и во время трапезы должна быть спокойная и доброжелательная, полная любви и радости. Как первое, так и второе неизбежно передается через пищу.

Обучиться готовить макробиотические блюда не так просто. Для этого придется затратить некоторое время, т. к, чтобы освоить искусство комбинирования Инь и Ян, надо стать, как считает Дж. Осава, в некотором смысле творцом. Но это не должно пугать, ведь вся наша жизнь есть творчество, жить - означает творить. Изо дня в день наш организм выступает в роли творца - воссоздает, обновляет сам себя с учетом постоянно изменяющихся внешних условий к адаптационному творчеству. Развитие этой способности, как замечает основатель макробиотической школы питания, напрямую зависит от умения сбалансировать Инь-Ян-элементы как в диете, так и в самом организме.

Далее...