В учении Махариши Аюрведы представление об уравновешенном питании не имеет отношения к жирам, белкам и углеводам. Основное внимание обращается не на калории, витамины или минеральные вещества. Аюрведическое питание идет прямо от природы. Согласно Аюрведе, когда наши вкусовые рецепторы соприкасаются с куском пищи, они передают до-шам огромное количество полезной информации.

Основываясь единственно на этой информации, Аюрведа позволяет человеку достигать уравновешенного питания, руководствуясь его собственными инстинктами и не превращая проблему питания в головную боль.

Пища, общаясь с дошами, рассказывает им о многом. Самая первичная информация заложена в ее вкусе. Аюрведа признает существование шести вкусов, или рас: сладкого, кислого, соленого, горького, острого и вяжущего. Каждый из шести вкусов непосредственно общается с "квантовым" телом и несет в себе особый сигнал. Язык знает их благодаря инстинктам.

Пользуясь вкусовым спектром, можно описать любую пищу с точки зрения увеличения или уменьшения дош. Так как все три доши взаимосвязаны, возрастание одной из них имеет принципиальное значение. Поэтому Аюрведа описывает каждый вид пищи, исходя из его воздействия на ту или иную дошу.

СЛАДКИЙ ВКУС

Все главные виды пищи так или иначе привязаны к сладкой расе. Этот вкус наиболее силен по лечебной силе. Он укрепляет, увеличивает силы тела, способствует свариванию соков тела, обладает небольшой теплотворной способностью.

Сладкий вкус сильно увеличивает Капху, и любая сладкая пища сообщает телу качества этой доши: холодность, тяжесть (добавляя при этом жиров), размеренность и физическую силу. Людей типа Капха удовлетворить легче, чем других, т. к. сладкий вкус - наиболее насыщающий. Для представительниц типа Капха свойственна природная нежность и инстинкт к материнству, т. к. две пищи Капхи, с которыми человек знакомится прежде всего в этой жизни - сахар и молоко, - олицетворяют деторождение. Любая пища, включающая сладкий компонент, питательна и приносит удовлетворение (например, сладкими считаются все виды мяса, масла и большинство мучных изделий; Аюрведа относит также к сладкому пшеницу и рис - основу жизни на Западе и Востоке; а очищенное топленое молоко признано лучшим средством для уравновешивания Питты).

СОЛЕНЫЙ ВКУС

Этот вкус обладает очищающими свойствами, вытягивает застрявшее, затвердевшее, закупорившее, удаляет плесень; поддерживает аппетит, вызывает выделение слюны и желудочных соков; холодным продуктам придает разогревающие организм свойства. Соль увеличивает Капху и Питту. Стимуляция пищеварения находится в области деятельности Питты. Соль придает вкус пище, поддерживает аппетит и вызывает выделение слюны и желудочных соков. Соль, как и Питта, - горячая, поэтому пищеварительный процесс согревает тело.

Однако чрезмерное ее количество в пище подавляет все другие вкусовые ощущения и портит каждое из них. С Капхой соль связывают два других качества: жирность и тяжесть. Соль утяжеляет ткани, т. к. прикрепляется к молекулам воды. Избыток соли создает для Капхи проблемы с выделением жидкости из организма. Слишком много соли ведет к избыточному накоплению жира в организме.

Далее...